ANNA-CHRISTIN HAAS’ CEVICHE REZEPT

Als Anna-Christin Haas, Mitgründerin und Designdirektorin von Galvan London und enge Freundin von Dr. Barbara Sturm, diese Ceviche für uns zubereitete, waren wir so begeistert, dass wir sie nach dem Rezept fragen mussten! Diese nahrhafte und fruchtige Ceviche braucht etwas Zeit (sie muss einige Stunden im Voraus zubereitet werden), aber sie ist unglaublich einfach und wird deine Gäste oder deine Familie garantiert umhauen.

"Ich mache dieses Essen gerne als Vorspeise, wenn wir Freunde zu Besuch haben. Es ist köstlich, unerwartet, einfach und von allen geliebt. Die Limette, die Mango und Avocado machen es richtig frisch und es passt gut zu einem guten Tequila."

- ANNA-CHRISTIN HAAS

Die Ceviche ist reich an verschiedenen entzündungshemmenden Zutaten wie Lachs, der viele gesunde Omega-3-Fettsäuren enthält, Avocados, die eine wunderbare Quelle für gesunde Fette sind, und antioxidativ wirkende Tomaten. Und für eine fruchtige Note fügt Anna noch Orangen, Granatapfelkerne und Mango hinzu. Lies weiter für das vollständige Rezept.

Zutaten

SERVES 6

• Etwa 2 Pfund roher Lachs in Sashimi-Qualität
• 5-6 Orangen
• 6 Limetten
• Ein Strauß Kirschtomaten
• 2-3 Avocados (je nach Größe)
• 1 Mango
• Granatapfelkerne (eine Packung oder frisch von einem Granatapfel)
• Eine Handvoll Koriander
• Kaltgepresstes Olivenöl
• Reisweinessig
• Meersalz
• Frischer Chili (optional)

Zubereitung

• Den Fisch etwa vier Stunden vor dem Servieren waschen und in Quadrate schneiden.
• Den Boden einer großen Schüssel mit einer Prise Salz und ggf. gehacktem, frischem Chili auslegen. Gib den Fisch in die Schüssel.
• In einer anderen Schüssel etwa drei Orangen und drei Limetten auspressen und mischen.
• Den frischen Saft zu dem Fisch geben. Nochmals salzen und gut vermischen.
• Die Schüssel abdecken und für etwa vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Die Tomaten halbieren, die Mango und die Avocado in Würfel schneiden und den Koriander abzupfen.
• Für die Vinaigrette noch 2-3 Orangen und drei Limetten auspressen. Etwas Olivenöl, Salz und Reisweinessig hinzufügen und verrühren. Nach Belieben nachwürzen.
• Den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen und den Saft abgießen.
• Fisch, Früchte, Kräuter und Kerne in eine Schüssel geben. Die Vinaigrette dazugeben und mischen. Bei Bedarf Salz oder Chili hinzufügen.

Servieren :)

Charly Sturm ist ein langjähriges Team Sturm Mitglied und eine unserer regelmäßigen Doctors Notes Autorinnen. Sie ist damit aufgewachsen, die Bedeutung der Wissenschaft hinter der Hautpflege und die wichtigsten Aspekte eines entzündungshemmenden Lebensstils kennenzulernen.