WEIHNACHTSKEKSE MIT DUNKLER SCHOKOLADE & PFEFFERMINZ

Eine der liebsten Weihnachtstraditionen von Dr. Barbara Sturm ist das Backen der besonderen Weihnachtsplätzchen ihrer Mutter zusammen mit ihrer Tochter Charly. Im Einklang mit unserem entzündungshemmenden Ethos und im Geiste der Tradition bringt dir Team Sturm mit diesen glutenfreien und veganen Plätzchen mit dunkler Schokolade und Pfefferminz eine gesunde Variante der klassischen Plätzchen. Es gibt nichts Besseres als den Geruch von frisch gebackenen Keksen, um in Weihnachtsstimmung zu kommen.

Zubereitung

Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Kakaopulver und trockene Zutaten (außer Zucker) in einer mittelgroßen Rührschüssel verrühren und beiseite stellen.

Als Nächstes Kokosöl und Zucker schaumig rühren und dann die restlichen flüssigen Zutaten untermischen. Die Hälfte der trockenen Zutaten dazu geben und mit einem großen Holzlöffel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die restlichen trockenen Zutaten hinzugeben und weiterrühren, bis ein fester Keksteig entsteht. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterheben.

Löffle den Teig in deine Hände und forme ihn zu Kugeln. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, mit den Händen leicht flachdrücken und mit den zerstoßenen Pfefferminzbonbons bestreuen. 12 Minuten lang backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Oberseite der Kekse sich noch ein wenig weich anfühlt. 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen und genießen.