A Twist on a Thanksgiving Classic: Vegan Pumpkin Pie

Bald ist Thanksgiving, und was könnte besser zu den Feiertagen passen (und absolut köstlich sein) als ein traditioneller Kürbiskuchen. Dieses Jahr verzichten wir im Einklang mit unserem entzündungshemmenden Ethos auf Milchprodukte und fast vollständig auf Zucker (nur ein bisschen) und backen stattdessen diesen wahnsinnig leckeren veganen Kürbiskuchen. Vegan zu sein kann sich an den Feiertagen manchmal wie eine Herausforderung anfühlen, wenn man Truthahn, Makkaroni mit Käse und Desserts mit Sahnehaube auftischt. Mit diesem einfachen Rezept kannst du dir etwas gönnen und gleichzeitig deinen veganen Lebensstil beibehalten. Wir garantieren, dass du und deine Lieben für diese köstliche Abwandlung eines Thanksgiving-Klassikers dankbar sein werdet - ob sie nun vegan sind oder nicht.

Du brauchst: Eine 23-Zentimeter-Kuchenform, Backpapier, Backbohnen oder Trockenreis.

Veganer Pumpkin Pie

Zubereitung

Ofen auf 160°C vorheizen. Die Kürbisstücke in etwas Pflanzenöl auf einem Backblech schwenken. 40 Minuten bis eine Stunde rösten oder bis sie weich genug sind, um sie mit einer Gabel zu zerdrücken, dann zum Abkühlen beiseitestellen.

In der Zwischenzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter ausrollen. Den Teig über ein Nudelholz ziehen und in eine 23-Zentimeter-Kuchenform heben, in die Ecken drücken und den Überhang abschneiden, so dass etwa ein Zentimeter über den Rand der Form hängt. 20 Minuten lang kühl stellen. Die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen. Den Teig mit einem Bogen Backpapier auslegen und mit Backbohnen oder trockenem Reis füllen. 15 Minuten backen, bis die Seiten goldgelb aussehen, dann das Backpapier und die Backbohnen entfernen. Weitere fünf bis zehn Minuten backen, bis der Boden biskuitartig aussieht. Die Ränder mit einem kleinen, gezackten Messer abschneiden und beiseitestellen.

Gerösteten Kürbis, Ahornsirup, Zucker, Salz, Gewürze, Maismehl und Milch in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen und unter ständigem Rühren fünf Minuten lang kochen, bis die Masse eindickt. Die Kürbisfüllung in die Kuchenform füllen, dann zurück in den Ofen schieben und die Hitze auf 160°C reduzieren. 30 Minuten backen, bis die Füllung fest geworden ist.

Etwa 25 Minuten abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und warm servieren oder kühl stellen und innerhalb von zwei Tagen servieren. Happy Thanksgiving!